Ein multimediales Kochbuch hat der Dresdner Gourmetkoch Gerd Kastenmeier heute vorgestellt. Bebilderte Rezepte im Buch sind Standard, die Einkaufsliste gleich aufs Handy laden, ist schon ein guter zusätzlicher Service. Den Koch selbst mit am eigenen Herd haben und sich von ihm das helfen lassen, geht nur mit dem Kochbuch von Gerd Kastenmeier. Zu jedem Rezept gibt es einen Podcast (eine Audiodatei) zum Anhören. Einkaufsliste und Podcasst werden über einen entsprechenden QR-Code einfach aufs Handy geladen. „Wir haben uns mal umgeschaut, auch international. Etwas vergleichbares haben wir nicht gefunden“, meint der schreibende und sprechende Koch.

Die Idee mit dem Podcast lag auf der Hand. 200 Mal hat Kastenmeier seine Gerichte zusammen mit einem Reporter im Radio gekocht. Die Reporter von Hitradio RTL haben dabei  immer wieder nachgefragt, damit auch jeder Schritt für die Hörer verständlich wird. „Ich koche das, was ich auch selbst essen möchte“, beschreibt Kastenmeier seine Philosophie.

Der im Osten als Ratgeber-Verlag profilierte BuchVerlag für die Frau aus Leipzig hat einhundert Rezepte ausgewählt und präsentiert diese, sortiert nach Jahreszeiten, jetzt auf 140 Seiten. „Das war eine ganz besondere Zusammenarbeit“, meinte Verlagschefin Christa Winkelmann. Es sei schön, „einen Gourmetkoch als Autor zu haben, der es versteht, pfiffige und trotzdem problemlos nachkochbare Rezepte zu entwickeln“, fügte sie hinzu.

Der gebürtige Niederbayer Gerd Kastenmeier ist seit 1995 in Dresden. Viele kennen ihn aus der Lindenschänke, die jedoch 2002 dem Hochwasser zum Opfer fiel. 2010 eröffnete er das Restaurant „Kastenmeiers“ im Kurländer Palais.

Ein  Rezept exklusiv zum Testen: Roulade von der Pute mit Wirsing und Kartoffelstampf

• 4 Putenschnitzel á 180 g
• Schinkenspeck
• 1 kleiner Wirsingkohl (800 g)
• ½ Ingwerwurzel
• 400 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 5 EL saure Sahne
• Butter
• 3 EL Honigsenf
• Olivenöl
• Muskat
• Kümmel
• Pfeffer & Salz

Putenschnitzel mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Ingwer und Karotte in feine Streifen schneiden.
Putenschnitzel mit Honigsenf bestreichen, würzen und mit Ingwer- und Karottenstreifen belegen, zusammenrollen
und mit Holzspießen fixieren. Ofen auf 180 °C vorheizen. Rouladen in eine Pfanne geben, mit Olivenöl beträufeln
und in den Backofen geben. Rouladen regelmäßig mit Fond übergießen.

Wirsingkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Wirsingblätter abzupfen und in Salzwasser blanchieren.
Blätter in kaltem Wasser abschrecken und in Streifen schneiden. Zwiebel und Schinkenspeck in feine Würfel zerkleinern.

Kartoffeln schälen und kochen. Inzwischen Butter in einem großen Topf erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel
darin andünsten. Wirsingkohlstreifen zufügen, andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln
stampfen und mit saurer Sahne sowie Kümmel verfeinern.

Die Rouladen von beiden Seiten in einem Butter-Öl-Gemisch circa 10 Minuten braten.

 

Das könnte Sie auch interessieren …